Comida típica salvadoreña
"Las Pupusas"
Uno de los platillos típicos del pueblo salvadoreño
Las pupusas son una comida tradicional en todo El Salvador, en cualquier parte del país puede encontrar un lugar donde vendan pupusas (pupusería), cualquier día de la semana.
Las pupusas originalmente son hechas con masa de maíz y rellenas con chicharrón y queso, cocidas en una plancha y servidas con curtido de vinagre. Hoy hay una gran variedad de pupusas y no solamente de maíz sino también de arroz que son conocidas como de olocuilta por su origen.
Éstas, independientemente de la masa, el relleno puede ser de chicharrón, de queso, de frijol molido con queso, revueltas (chicharrón, queso y frijol molido), queso con loroco, y una gran variedad de ingredientes que actualmente se encuentran en todas las pupuserias del país.
Los Tamales de Elote"
En la zona oriental del país no se hacen con azucar solo con sal
Destuce y desgrane los elotes y muela los granos en la licuadora junto con la leche y la crema hasta que tenga la consistencia fina.
Agrega la margarita previamente derretida junto con la sal y azucar.
Vuelve a licuar con las tusas que resultaron de los elotes, se envolveran con los tamales.
Cuando hayas terminado coloca los tamales en una olla grande, la llenas de agua y la tapas con hojas de tusa y la tapas con la tapadera de la olla tambien.
Uno de los platillos típicos en El Salvador es: La Yuca Frita
Los salvadoreños hemos tomado una verdura muy peculiar para crear nuestros platillos típicos, la cual es la yuca.
La yuca se puede encontrar o hacer de diferentes maneras: frita o sancochada. La yuca es una delicia de cualquiera de estas dos maneras de preparación y puede ir acompañada de una infinidad de ingredientes, los cuales pueden ser: chicharrones, pepescas, salsa de tomate, curtido, tomate, pepino en pocas palabras casi de todo, solo se necesita tener creatividad para combinar cualquier sabor con este delicioso platillo, ya que con la mayoría de ingredientes sabe muy bien. Así mismo hay un ingrediente especial que le da un toque diferente a este alimento y es la hoja de huerta, ya que si la yuca se envuelve en ella, la yuca toma un sabor más fresco y diferente, pero sea como sea este platillo no se puede dejar pasar y es magnífico probarla.
Para hacer este sensacional platillo ya sea frito o sancochado:
Ingredientes:
- 2 ½ Lb. de uca
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de sal
- 4 dientes de ajo macerado
- Pepescas (pescaditas secas) o chicharrones de cerdo, al gusto
Procedimiento:
Cortar la yuca en trozos y sancóchelos en agua con sal y ajo hasta que la yuca este deshaciéndose de cocida. Luego cuele, eliminando el agua y reserve.
Para el curtido:
- ¼ de repollo rallado
- 1 zanahoria rallada
- 1 chile verde en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 tomates en rodajas
- ¼ de cucharada de orégano - Vinagre
Procedimiento:
Tiene una altura de 2.381 msnm lo que lo constituye el más alto del país; Dentro de un bosque montañoso nuboso tropical forma parte de la cordillera de Apaneca en la región cafetalera a 65 km aproximadamente al oeste de la capital San Salvador.
Cuenta con una diversidad de flora y fauna silvestre ente las que podemos mencionar: Águilas crestas, venados de cola blanca,
Ralle repollo, zanahoria, cebolla y chile verde. Colóquelos en agua hirviendo y déjelos reposar unos minutos, retíreles el líquido y agrégueles vinagre, sal y orégano de rama. Puede servir la yuca caliente agregándole pepescas fritas o chicharrones.